Süt eserleri içinde epey fazla tercih edilen dondurmanın varlıklı bir besin içeriğine sahip, sindirimi kolay, kendine has tat, aroma ve tekstürü (dokusu) olan, yıl boyunca tüketim alışkanlığı devam eden bir besin olduğunu tabir eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Aslıhan Kara, “Dondurma karbonhidrat, yağ, protein üzere makro-bileşenler; A, D, E, K, B2, B6, B12 vitaminleri ile kâfi seviyede birtakım mineral (Ca, P, Mg, Na, K, I, Mn ve Zn) mikro-bileşenler bakımından güçlü olmalıdır” halinde konuştu.
BESLENME VE KALORİ AÇISINDAN KIYMETLİ
Dondurma imalinde kullanılan sütün bileşiminde bulunan proteinlerin bedenin kendisinin üretemediği amino asitleri kâfi ve istikrarlı bir biçimde içerdiğini ve dondurmada süte nazaran daha fazla yağ ve protein bulunduğunun altını çizen Diyetisyen Aslıhan Kara, bu yüzden dondurmanın beslenme ve kalori bakımından değerli bir süt eseri olduğunu söz etti.
BAĞIRSAK SIHHATİNE YARARLI
Son yıllarda şuurlu tüketicilerin sağlıklı ve işlevsel besin tüketmek istemeleri nedeniyle diyet lifler, probiyotik ve laktik asit bakterileri, alternatif tatlandırıcılar, doğal antioksidanlar üzere besinsel ve fizyolojik özellikleri olan bileşenlerin dondurma üretiminde kullanılmaya başlandığına dikkat çeken Dyt. Aslıhan Kara, dondurmanın tüketilme biçimine yönelik şu tekliflerde bulundu:
“Dondurma akşam saatleri yerine, gündüzleri orta öğün olarak tüketilmelidir. Akşam saatlerinde ve süratli ve bilinçsiz dondurma tüketmek boğaz enfeksiyonu hastalıklarını artırabilir. Birebir vakitte dondurmayı ılık su ile tüketmek boğaz enfeksiyon sıklığını azaltmaktadır.”
ŞERBETLİ TATLILARA NAZARAN DAHA HAFİF
Dondurmanın kalsiyum açısından da değerli bir besin kaynağı olduğunu belirten Dyt. Aslıhan Kara, “Ortalama 1 bardak sütten alacağımız kalsiyum ölçüsü 3 top dondurmaya muadildir. Şerbetli yahut hamurlu tatlılara nazaran daha sağlıklı ve hafif olan dondurmayı bilhassa orta öğünde daha sağlıklı bir tatlı olarak tüketebilirsiniz” diye konuştu.
SAĞLIKLI VE HİJYENİK ŞARTLARDA HAZIRLANMALI
Dondurma tüketilirken dikkat edilmesi gereken en kıymetli konunun sağlıklı ve hijyenik kaidelerde hazırlanması olduğunu söyleyen Dyt. Aslıhan Kara, bunun için de dondurmanın pastörize sütten yapılması ve hijyenik şartlarda üretilmesine dikkat edilmesi gerektiğini işaret etti.
AÇIKTA SATILAN DONDURMALARA DİKKAT
Sıhhatsiz şartlarda üretilen dondurmada bakterilerin çarçabuk üreyerek sıhhatimizi bozabileceği ihtarında bulunan Dyt. Aslıhan Kara, bu nedenle bilhassa açıkta satılan dondurmalar ve buzlu içecekler satın alınırken dikkatli olunması, emniyetli olmayan yerlerden, sokak satıcılarından dondurma satın alınmaması gerektiğini vurguladı.
Dyt. Aslıhan Kara, “Paketlenmiş dondurmalar ve buzlu besinlerde ise paket üzerindeki etiket okunmalı, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı üretim/ithalat müsaadesinin olup olmadığına, son kullanma tarihine dikkat edilmeli, müsaadesiz ve/veya son kullanma tarihi geçmiş eserler asla satın alınmamalıdır” dedi.
ILIK SUYLA TÜKETİLİRSE BOĞAZ ENFEKSİYONU RİSKİ AZALIR
Dondurma akşam saatleri yerine, gündüz saatlerinde orta öğün olarak tüketilmesi gerektiğini kelamlarına ekleyen Dyt. Aslıhan Kara, “Akşam saatlerinde ve süratli ve bilinçsiz dondurma tüketmek boğaz enfeksiyonu hastalıklarını artırabilir. Birebir vakitte dondurmayı ılık su ile tüketmek boğaz enfeksiyon sıklığını azaltmaktadır” diye konuştu.
HAFTADA 1-2 KERE TÜKETİLEBİLİR
Dondurma gün içinde ikindi orta öğünde tercih edilmesini tavsiye eden Dyt. Aslıhan Kara, “Haftada 1-2 sefer 1-2 top dondurma tüketebilirsiniz. 1 porsiyon dondurma 100-120 kkaldir. Dondurma tüketmek istiyorsanız beslenme programınızdan 1 orta uzunluk meyve, 1 bardak süt ve 1 ince dilim ekmeği çıkartarak tüketebilirsiniz. Kalorisi öbür tatlılara nazaran daha düşük ve hafif olduğu için başka tatlılara nazaran daha çok tercih edilebilir” dedi.
DİYET YAPANLAR PROBİYOTİKLİ DONDURMA TERCİH EDEBİLİR
Diyet yapanlar için de dondurma tekliflerinde bulunan Dyt. Aslıhan Kara, “Diyet yapanlar daha besleyici ve sağlıklı olan probiyotikli dondurmalar, spirulina eklenmiş dondurmalar, badem sütü, soya sütü üzere bitkisel sütten yapılmış dondurmalar, gerçek meyvelerden yapılmış dondurmalar, yağ oranı daha düşük olan keçi sütünden yapılmış dondurmalar, dondurulmuş yoğurttan elde edilen probiyotik dondurmaları tercih edebilirler” sözlerini kullandı.
KONUT İMALİ DONDURMA TANIMI
Dyt. Aslıhan Kara, mesken üretimi çilekli dondurma tanımını ise şöyle anlattı:
“Gereçler: 1 su bardağı süzme yoğurt, 5-6 adet çilek, 1 yemek kaşığı bal, vanilin.
Hazırlanışı: Çilekleri dilimleyin ve buzlukta dondurun. Yoğurt, bal ve vanilyayı başka bir kapta çırpın. Dondurulmuş çilekle bir arada blenderda karıştırın. Tekrar buzlukta 1 saat bekletip tüketebilirsiniz. Üzerine nane ekleyip servis edebilir.”